Notre noiseraie : le cœur de Cuor di Nocciola!

Nous cultivons des noisettes depuis des générations

Dans les années 1920, le grand-père Giovanni a décidé de les planter sur des champs plats, destinés à d'autres cultures. Au début, au village, on le prenait pour un imbécile : à cette époque-là, on ne cultivait les noisettes que dans les endroits où toute autre culture était impossible, comme les berges, les pentes raides et les petites parcelles en position défavorable. Son intuition a été un coup de chance!

La récolte a lieu en été, normalement en août. Les noisettes qui sont tombées des arbres sont soufflées vers le centre des chemins entre les arbustes à l'aide de souffleurs spéciaux. Là, on les ramasse à l’aide des machines qui les aspirent du sol.

Chaque arbuste porte environ 10 kg de noisettes. Il faut jusqu'à 8 ans pour qu'un noisetier atteigne son plein rendement. Les noisettes récoltées sont étalées dans la sécherie, où elles reposeront pendant quelques jours jusqu'à ce que le processus de séchage naturel soit terminé.

Comment sait-on si les noisettes sont prêtes? En écoutant!

En fonction de leur degré de séchage, les noisettes émettent des sons différents. Il suffit de mettre la main dans la pile de noisettes et d'écouter la mélodie des coquilles: lorsque les noisettes sont bien séchées, elles chanteront de manière claire et forte.

Le rendement est calculé selon une méthode ancienne, certifiée et définie par la marque IGP. On sélectionne 1 kg de noisettes et les décortique à la main. Parmi les fruits décortiqués, on enlève ceux qui sont endommagés, fendus, imparfaits ou ratatinés.

On obtient le rendement en calculant le rapport en pourcentage entre le poids brut des noisettes décortiquées et le poids net des noisettes de bonne qualité. Un pourcentage de 44 % ou plus est considéré comme un bon résultat.

Cuor di Nocciola est une grande famille : il y a aussi des amis de la famille qui nous aident pendant la récolte. Depuis 25 ans, Flavio vient pour nous aider. Il avait 15 ans lorsqu'il est venu nous rejoindre pour la première fois. C'est vraiment génial de se réunir chaque année pour partager un moment tellement spécial pour nous!