Salzige Haselnuss-Baci di dama mit Gorgonzola-Creme.
Lust auf etwas Leckeres? Probieren Sie unsere gerösteten Haselnüsse auch für Ihre herzhaften Rezepte. Ein ungewöhnlicher und spaßiger Aperitif, perfekt, um ein Glas Sekt zu begleiten.
Zutaten
Für die Kekse:
100 g von gerösteten Haselnüssen
100 g von Mehl 00
100 g von kalter Butter in Würfeln
50 g von geriebenem Parmesan oder Grana
ein gestrichener Teelöffel Salz
wenig eiskaltes Wasser, falls nötig
Für die Creme:
150 g von süßem Gorgonzola
2 Esslöffel Mascarpone
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Haselnüsse in einem Mixer zerkleinern, ein paar Esslöffel des Mehls hinzufügen, bis eine feine Mischung entsteht.
Die Mischung in eine Schüssel geben, die gewürfelte Butter, das restliche Mehl, den Parmesan und das Salz hinzufügen. Die Zutaten kurz mischen, bis ein homogener Teig entsteht, bei Bedarf einige Tropfen eiskaltes Wasser hinzufügen. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, um zu vermeiden, dass die Butter "verbrennt" und die Bröseligkeit der Kekse beeinträchtigt wird.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem man den Gorgonzola mit dem Mascarpone und etwas Pfeffer mischt. Beiseite stellen und kühl lagern.
Den Ofen auf 160° vorheizen. Kleine Mengen des Teigs nehmen, kleine Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen, wobei zwischen den Kugeln genügend Abstand gelassen wird.
Die Kekse etwa 12-15 Minuten backen: Sie sollten nur leicht gebräunt sein.
Lassen Sie sie vollständig auf dem Blech für mindestens 15-20 Minuten abkühlen.
Sobald sie kalt sind, eine kleine Menge Gorgonzola-Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die Hälfte der Kekse geben. Die restlichen Kekse darauf legen und leicht zusammendrücken.
Die herzhaften Kekse in einzelnen Förmchen anrichten und als Aperitif servieren, begleitet von einem Glas Sekt.
